2026年10月31日現在

道場六三郎は、2026年10月現在も健在で、95歳の現役料理人として活動を続けている。1931年1月3日生まれの道場は、2026年1月に95歳を迎えた。1993年にフジテレビ系『料理の鉄人』で初代「和の鉄人」として活躍した人物は、現在も銀座の店舗で料理の味を確かめ、後進への技術継承やYouTubeでのレシピ発信に取り組んでいる。

2026年の大きな動きは、心臓に関わるペースメーカーの電池交換手術を無事に終えたこと、そして9月11日に東京ミッドタウン日比谷で「日比谷ろくさん亭」が開業したことだ。95歳という年齢だけに注目すると見落としがちだが、現在の道場の活動には、料理人としての仕事を続けながら、その技と考え方を次の世代へ伝えるという新しい役割も表れている。

📌 【この記事の重要ポイントまとめ】

- 95歳で健在・現役： 2026年も銀座ろくさん亭の献立づくりや味の確認などに携わっている。
- 心臓手術後も活動： 約10年前に入れたペースメーカーの電池交換を受け、手術は無事に終了したと報じられた。
- 新たな展開： 2026年9月11日に日比谷ろくさん亭が開業。YouTube「鉄人の台所」も継続している。

【2026年最新】道場六三郎の現在は？95歳でも現役を続ける理由

2026年の道場六三郎は、料理人としての活動を終えて引退生活に入ったわけではない。

2026年5月30日配信のSmart FLASHの取材記事によると、道場は現在も月に一度、銀座ろくさん亭の献立を変更するタイミングで厨房に立ち、料理の最終的な味を確かめながらメニューを決めている。

また、企業とのコラボレーションにも取り組み、和菓子の試食などにも参加している。料理を作るだけでなく、食材の味や仕上がりを判断する仕事も続けているのだ。

95歳という年齢を考えれば、毎日長時間厨房に立つ働き方とは異なる。しかし、料理の方向性を決め、味を見極め、若い料理人に経験を伝えるという役割は健在だ。

道場六三郎は現在も生きている？引退説の真相

結論からいえば、道場六三郎は2026年も健在である。

2026年8月25日には、日比谷ろくさん亭の開業に関する企業発表でも、95歳の現役料理人として紹介された。

さらに、YouTubeチャンネル「鉄人の台所」では2026年も新しい料理動画が公開されている。

こうした店舗事業や動画活動の継続からも、引退して表舞台から姿を消したという状況ではないことが分かる。

95歳の現在も大切にする料理への姿勢

道場の料理の特徴は、伝統的な日本料理の技術を土台にしながら、他の料理ジャンルの食材や調理法も積極的に取り入れることだ。

和食の枠にとらわれず、西洋料理や中華料理の技法を活用する。こうした自由な発想は、若い頃から一貫している。

道場事務所の公式プロフィールでも、料理はお客様に喜びのひとときを提供するものという考え方が紹介されている。

年齢を重ねても、新しい味を考え、食材と向き合う姿勢は変わらない。2026年の日比谷への新規出店も、その考え方を現在の飲食シーンに合わせて展開した動きといえる。

【心臓手術の真相】道場六三郎は手術後どうしている？

2026年の道場六三郎について、多くの読者が気にしているのが心臓手術に関する話題だ。

2026年5月30日のSmart FLASHの記事では、道場本人が手術を控えていることを明かしていた。

ただし、一般的にイメージされる大がかりな心臓手術とは内容が異なる。

実際に受けたのはペースメーカーの電池交換

報道によると、道場は約10年前にペースメーカーを入れており、今回予定していたのは、その機器の電池交換だった。

取材時には、本人が次のように話している。

「10年前に入れたペースメーカーの電池交換をします。」

さらに、手術後の活動についても前向きな意欲を示していた。

「落ち着いたらまた、店にも顔を出します。YouTubeもやりますよ」

記事では、次女の照子さんが手術は無事に終了したと伝えている。

つまり、2026年の報道で確認できるのは、ペースメーカーの電池交換を受け、無事に終えたという経緯である。

心臓の大手術を受けた、長期入院している、料理人を引退したといった話とは区別して理解する必要がある。

手術後も料理への意欲は変わらない

同記事で道場は、新しいものに出合い、作り上げ、考えることが好きだという趣旨の思いも語っている。

95歳になっても、新しい料理や企画に関心を持ち続けていることが分かる。

また、手術後の活動については、店舗や動画への意欲を本人が示していた。

2026年8月には日比谷ろくさん亭の開業も発表されている。少なくとも、手術を理由に料理人としての活動全体を終えたわけではない。

【店舗の現在】銀座ろくさん亭・日比谷ろくさん亭・懐食みちばを比較

道場六三郎の現在を知るうえで欠かせないのが、店舗の動きだ。

2026年は、長年続く銀座ろくさん亭に加え、日比谷ろくさん亭という新たな店舗が登場した。

また、千葉県松戸市には、道場の味と技を受け継ぐ懐食みちばがある。

銀座ろくさん亭は2026年で開店55周年

1971年に道場が銀座に開いた「ろくさん亭」は、2026年で開店55周年を迎えた。

現在も公式サイトで営業案内や献立、予約情報が公開されている。

所在地は東京都中央区銀座6丁目9-9、かねまつビル8階。

店の特徴は、旬の食材を活かした懐石・和食を、落ち着いた空間でじっくり味わえることだ。

公式サイトでは、伝統を大切にしながらも、常識にとらわれず新しいおいしさを追求する「みちば和食」の考え方が紹介されている。

Smart FLASHの2026年5月の取材によれば、道場本人も月に一度、献立替えの際に厨房に立ち、最終的な味を確認している。

日比谷ろくさん亭が2026年9月11日にオープン

2026年の大きなニュースが、東京ミッドタウン日比谷3階に誕生した「日比谷ろくさん亭」だ。

株式会社eatopiaホールディングスの2026年8月25日付プレスリリースによると、開業日は2026年9月11日。

この店舗は、単純な銀座店の支店ではない。

前身となる「そば処 そばがみ」は、料理人・神谷昌孝が2018年3月に開業した店である。2026年7月末に一つの節目を迎え、その蕎麦の技術を、9月からみちばの料理人が受け継ぐ形になった。

つまり、神谷昌孝の蕎麦の技術と、道場六三郎が築いてきた和食の感性を融合した新業態である。

営業時間の使い方にも特徴がある。

- ランチ：60分程度で完結するコースや蕎麦料理
- ディナー：蕎麦前を中心としたアラカルト
- カウンター：7席
- 会食向け：個室を備えたコース料理も展開

銀座店が特別な日に時間をかけて食事を楽しむ店であるのに対し、日比谷店は映画や演劇の前後にも立ち寄りやすい店舗として設計されている。

懐食みちばは松戸で道場の味を継承

もう一つ注目したいのが、千葉県松戸市の「懐食みちば」だ。

道場事務所の公式情報によると、現在の店舗は2023年2月23日にオープンした。

場所はキテミテマツドの地下1階。道場六三郎の味と技を受け継ぎ、より気軽に道場和食を楽しめる店として運営されている。

銀座の高級懐石とは異なる形で、旬の食材を使った料理を提供することが特徴だ。

3店舗の役割と関係性

この関係性から分かるのは、道場の名前を冠した店舗展開が、本人一人の調理技術だけに依存する形ではないということだ。

本人の味覚や料理哲学を軸に、各店舗の料理人が技術を受け継ぎ、それぞれの立地や利用目的に合わせて提供する仕組みが形成されている。

【YouTube最新情報】「鉄人の台所」で95歳の料理を発信

道場六三郎の現在の活動を語るうえで、YouTubeも重要な存在だ。

チャンネル名は「鉄人の台所」。

90歳を前に開設されたこのチャンネルでは、家庭でも挑戦できる料理を中心に、道場ならではの工夫や調理のコツを紹介している。

2026年も新しいレシピ動画を公開

2026年の動画には、次のような企画がある。

- 95歳の秘策を紹介する家庭料理
- 玉ねぎの唐揚げふりかけ醤油
- カツオのたたき
- ブロッコリーを使った料理
- えのき茸のサラダ
- マグロ赤身とチーズを使った新作サラダ

2026年10月31日時点の動画公開データでは、10月4日に家庭料理レシピ第159回が公開されている。

チャンネル登録者数も21万人を超えており、料理人としての知名度をインターネット上の発信につなげている。

なぜ95歳でYouTubeを続けるのか

YouTubeの魅力は、テレビ番組とは異なり、料理の工程や細かな工夫を繰り返し見られる点にある。

『料理の鉄人』では、限られた時間で高度な技術を披露する姿が印象的だった。

一方、「鉄人の台所」では、家庭料理を題材に、食材の扱い方や味付けの考え方を伝えている。

つまり、競技としての料理から、日々の食卓に役立つ料理へと発信の幅を広げているのだ。

また、動画には道場自身の経験や独特の発想も盛り込まれる。

料理人の技術を次世代に伝えるという意味でも、YouTubeは現在の道場にとって重要な活動の一つになっている。

【経歴と料理の鉄人】道場六三郎はどんな料理人だったのか

現在の活動を理解するには、道場六三郎がどのように日本料理界で地位を築いたのかを振り返る必要がある。

17歳で鮮魚店に入り、19歳で料理人を志す

道場六三郎は1931年1月3日、石川県山中温泉に生まれた。

1948年、17歳の頃に知人の魚屋を手伝い、初めて本格的に包丁を握った。

その後、1950年に料理人を志して上京。銀座の日本料理店「くろかべ」で修業を始めた。

神戸の「六甲花壇」、金沢の「白雲楼」などでも経験を積み、1959年には赤坂常盤家のチーフとなった。

1971年には銀座に「ろくさん亭」を開店。ここから独立した料理人としての歩みが本格化する。

『料理の鉄人』で初代・和の鉄人に

道場の名前を全国に広めたのが、1993年から放送されたフジテレビの『料理の鉄人』だ。

道場は初代「和の鉄人」として出演し、フレンチや中華の料理人たちと料理対決を繰り広げた。

道場事務所の公式情報に記載されている戦績は、31戦27勝3敗1分。

この成績は、当時の番組で道場がどれほど強い存在だったかを示している。

料理人がテレビの主役となる時代を象徴する人物の一人となり、日本料理の魅力を幅広い視聴者に伝えた。

現代の名工と旭日小綬章を受章

テレビでの活躍だけが道場の功績ではない。

2005年には、厚生労働省の卓越した技能者として「現代の名工」を受賞。

2007年には旭日小綬章を受章している。

伝統的な日本料理の技術を磨きながら、新しい食材や技法を取り入れてきた姿勢が高く評価されてきた。

道場六三郎の主な経歴一覧

【プロの結論】道場六三郎の現在から見える料理人の新しい生き方

道場六三郎の2026年の活動を見ていると、料理人としての現役という言葉の意味が変化していることに気づく。

若い頃の現役は、自ら厨房で調理し、料理を完成させることが中心だった。

しかし95歳となった現在は、味を確かめること、献立を考えること、技術を伝えること、そして新しい店舗や動画を通じて料理の考え方を広めることも重要な仕事になっている。

ここには、長年培った経験を次の世代に渡すという役割がある。

特に日比谷ろくさん亭の開業は象徴的だ。

神谷昌孝が磨いた蕎麦の技術と道場の和食の感性が融合することで、一人の料理人の名前を冠した店から、複数の料理人の技術が交わる新しい店舗へと発展している。

道場が築いた価値は、本人が毎日包丁を握ることだけで維持されるものではない。

料理の味を判断する力、食材を見極める感覚、既存の常識に縛られない発想。それらを後進が受け継ぎ、次の料理に活かしていくことこそ、現在の道場の大きな仕事だ。

95歳で新しい店舗や動画企画に関わり続ける姿は、料理人のキャリアに年齢だけでは測れない可能性があることを示している。

【道場六三郎の現在】に関するよくある質問（FAQ）

Q1：道場六三郎は2026年現在何歳ですか？

A1：1931年1月3日生まれで、2026年10月31日現在は95歳です。

Q2：道場六三郎は現在も生きていますか？

A2：はい。2026年も健在です。店舗での料理活動やYouTubeでの発信を続けています。

Q3：道場六三郎の心臓手術は成功しましたか？

A3：2026年5月のSmart FLASHの報道によると、約10年前に入れたペースメーカーの電池交換を受け、次女の照子さんが手術は無事に終了したと伝えています。

Q4：道場六三郎は現在どこの店で料理をしていますか？

A4：銀座ろくさん亭では月に一度、献立替えの際に厨房に立ち、味の確認などを行っていると2026年5月に報じられています。また、日比谷ろくさん亭は2026年9月11日に開業し、松戸には懐食みちばがあります。

Q5：道場六三郎のYouTubeチャンネル名は何ですか？

A5：「鉄人の台所」です。家庭料理のレシピやプロならではの調理の工夫を紹介しています。2026年も新しい動画が公開されています。

まとめ：道場六三郎は95歳でも料理への挑戦を続けている

2026年10月現在、道場六三郎は95歳で健在。心臓に関わるペースメーカーの電池交換を無事に終え、料理人としての活動を続けている。

銀座ろくさん亭は開店55周年を迎え、日比谷ろくさん亭は9月11日に新規開業。松戸の懐食みちばやYouTube「鉄人の台所」も、道場の料理哲学を広げる役割を担っている。

『料理の鉄人』で見せた圧倒的な勝負強さは、現在では味を見極める力や後進への技術継承という形にもつながっている。

道場六三郎の現在を理解するうえで大切なのは、95歳という年齢や過去のテレビ出演だけで判断しないことだ。

新しい味を考え、料理人としての経験を伝え、次の世代とともに料理の可能性を広げていく。

それこそが、2026年の道場六三郎の現在地である。

主な情報確認資料

- 2026年5月30日・Smart FLASHの本人取材、手術と店舗活動に関する報道。
- 2026年8月25日・株式会社eatopiaホールディングスの「日比谷ろくさん亭」開業発表。
- 銀座ろくさん亭・道場六三郎事務所の公式情報。
- 懐食みちば公式情報。
- YouTubeチャンネルの2026年公開動画・登録者データ。

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